Du ka'tte la' mig vær' - opskrift på citrondessert fra det danske landkøkken
- Hannah Lund
- 11. apr. 2019
- 1 min læsning
Jeg kan da ikke lade være med at prøve en opskrift, der har sådan et navn? De spiste altså godt i 1920'erne. Tænk citrongul guf med vanille-flødeskum. Ikke helt citronfromage, lidt skarpere i smagen, Præcis, som vi bedst kan lide det. Hold op, det smager godt.
Øv dig i at sige "Du ka'tte la' mig vær' " med rigtig fynsk dialekt
Det skal du bruge til Du ka'tte la' mig vær'
5 æg, delt i blommer og hvider
125 g sukker
Skal af 1-2 citroner
Saft af 2 citroner
4 blade husblas
1/4 L piskefløde
Vanillesukker
Sådan laver du Du ka'tte la' mig vær'
Læg husblasbladene i blød.
Læg æggeblommer, sukker og citronskal i en skål, og pisk, til det er hvidt og cremet.
Lun forsigtigt citronsaften i en lille gryde, klem husblasbladene af for vand og opløs dem i citronsaften ved at røre rundt.
Tag gryden af varmen, og lad saftblandingen køle lidt af.
Pisk imens æggehviderne stive.
Når saften er kølet af (ikke spor varmere end du snildt kan have fingrene i den), og alle 3 elementer er klar, rører du citronsfat med husblas i æggeblandingen.
Derefter vender du hviderne rundt i cremen. Kom blandingen i en flot glasskål, eller i portionsglas. Stil på køl til dagen efter - eller lav cremen om morgenen og brug om aftenen.
Før du serverer, pisker du fløde til skum med vanillesukkeret (dosér efter din egen smag). Læg det henover citroncremen, eller gør som jeg og servér i en skål ved siden af.
Og NYD DET!
Kærlig hilsen
Hannah Lund